通潤酒造

清酒のろ過をしているところです。

清酒専用の炭をお酒の中に入れてにおい、雑味、色などを炭に吸着させます。そして、振動の少ない特別に作られたポンプ付きのろ過機を通しています。瓶詰め前に行う時と、貯蔵前に行う時などがあり、お客様に届くまでの時間を考慮しながら、ちょうど良い熟成を考え微妙にろ過具合を調整します。

話は変わりますが、先週行われた「日向往還歴史ウォーク」ではたくさんのお客様に寄っていただき、ありがとうございました。今週の27日、28日は浜町の初市もありますので、是非、お寄りください。お待ちしております。

ソワニエの瓶詰めの様子の写真です。きれいな瓶にお酒が入ったばかりの生まれたてです。

厳しい目で検瓶しています。

おいしいお酒を飲んでいただきたいので、今日もがんばっています。

純米生原酒新酒はすでに売切れとなりました。

残りわずかとなりましたが、『新酒らしいすっきりとした味わいの中にも、柔らかな旨みを感じさせる仕上がりになっている』今年の通潤ヌーボーはいかがでしょうか？

• 通潤ヌーボー（900ml/1,050円 　アルコール15度 ）

今ならまだ間に合います！　今期の新酒を是非！

山都町の特産品のひとつであるブルーベリーを日本酒につけ込んだヒット商品のブルーベリーなお酒に続き、ゆずリキュールを開発しました。

仕込みは終わっていて、あとはラベル作りです。今月内の販売を目指しています。すがすがしいゆずの色と香りがします。発売までもうすぐです！

搾った後の酒粕を取っているところです。たいへんな労力です。

こちらが、出来立ての酒粕！（おいしそう？）

もちろん、通潤酒造の酒蔵酒粕漬けの材料にもなります。

この日は山都町の選挙の翌日でしたので、こういったご注文もありました。

こちらには台湾に輸出される為に箱詰めされた商品達が座っていたり。

本日は「造り仕舞い」でした。今年も例年通りの記念撮影を写真の七光さんにしていただきました。ありがとうございました。ひと段落付いたという事で、今夜はみんなで楽しく賑やかにやっています。日本酒で乾杯！

今日で酒米蒸しは終わりです。（映像は昨日のものです。）みなさん、真剣に作業に徹しています。むだ口もなく、流れるように作業が次々と進んでいきます。酒造りはまだまだ続きます。

こうじ室（むろ）での作業風景の写真です。麹つくりも、もうそろそろ終盤です。

冷やされている麹。

これからも、出来る限り酒造りの現場がお伝えできるようにしたいと思っています。よろしくお願いします。