通潤酒造

『びわなお酒』が出来ました。大変おいしいお酒になっています。天草の枇杷を使用しており、池田商店様のみで販売されます。天草を訪れた際のお土産にいかがでしょうか？

通潤『雲雀』のレイホウ（酒米）の田んぼです。今日で15日目となりました。先週は空梅雨でしたが、昨夜から時折雨が降ってきました。雨不足が心配されていますが、今週は少し雨が期待できそうです。

かえるちゃんも大喜びかな？　お米を食べるわるーい虫をたくさん食べてください。頼りにしてますよ。

今夜は短時間に雨がたくさん降る予報もありますので、これはこれで土砂崩れなどの災害も心配です。

11日ぶりに田んぼを見てきました。稲の成長って早いですね。もうすでに植え付けた時より倍ぐらいの背丈になっていました。自分で植えた稲って、自分の子供みたいに特別に思ってしまいます。これからもちょくちょく田んぼの様子をお伝えできればと思っています。

いよいよ田植えの季節となりました。こちらでは米の生産から酒造り、小売りまでを全て熊本の人が携わるというコンセプトの純米酒「雲雀」のための酒米「レイホウ」を植えました。小さい女の子がお父さんと一緒に田植えを手伝っていて、なんとも微笑ましい光景でした。

向うに見えるのが山都町の誇る『池尻の唐笠松』です。今年もおいしいお酒に出会えますように。

昨日の写真ですが、朝からせっせと上撰の瓶詰め作業をしていました。お酒の香りも漂い、なんとなく気分良くなってきます。

常温だけでなく、ぬる燗もお薦めです。

• 「通潤」上撰

今日はブルーベリーなお酒を詰めていましたが、今回は本数が少ないので手作業でした。実は本日も観光客のお客様が多数お見えになる予定なのですが、品切れ間近状態で少し焦っています。間に合うかなぁ。。

お酒の火入れをしているところです。60度以上の熱で殺菌し、菌や酵母の活動を止め、お酒の質を安定させます。

火入れしたお酒をタンクに詰めて目張りをしているところです。目張りは和紙に海藻のりを塗ってあります。こうして外気の影響を少なくし、お酒が熟成されていきます。

新商品のデザインがほぼできてきました。「びわなお酒」と「ゆずのホッ」です。それぞれA案とB案があるのですが、どちらが良さそうでしょうか？

[びわなお酒　ラベルデザインA案]

[びわなお酒　ラベルデザインB案]

[ゆずのホッ　ラベルデザインA案]

[ゆずのホッ　ラベルデザインB案]

少々遅れましたが、先日「山都町酒米部会総会」がありました。通潤のお酒のもとになる契約栽培の酒米を育てるための部会です。

部会事業計画:

醸造用玄米生産という、特殊な農産物であり、生産に努力し、山都の特産として栽培管理に努め、品質の向上、機械の共同作業による低コスト化へ向けて部会を中心に努力する。

とあるように、地元のお米生産の為に日々精進しています。

今日も杜氏はもくもくとろ過作業をしています。

酒瓶を洗ったりもしています。少し寒さが戻って風が冷たいです。

今週は観光ツアーの途中に酒蔵見学に来てくださるお客様がたくさん来られます。楽しみにしております。