通潤酒造

お酒の火入れをしているところです。60度以上の熱で殺菌し、菌や酵母の活動を止め、お酒の質を安定させます。

火入れしたお酒をタンクに詰めて目張りをしているところです。目張りは和紙に海藻のりを塗ってあります。こうして外気の影響を少なくし、お酒が熟成されていきます。